Maïtena et Delphine Plisson sont de retour en cuisine pour vous proposer une recette de saison facile et gourmande, idéale pour vos moments festifs : une délicieuse galette à la frangipane maison !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 jaunes d’œufs
- 125 g de beurre pommade
- 125 g de poudre d’amande
- 125 g de sucre glace
- 2 œufs battus
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Préparez le beurre pommade : laissez le beurre ramollir à température ambiante, puis battez-le jusqu’à obtenir une texture légère et onctueuse, similaire à une mayonnaise.
- Incorporez le sucre glace au beurre pommade et mélangez bien.
- Ajoutez la poudre d’amande à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ajoutez les œufs battus pour une texture plus onctueuse, puis mélangez à nouveau.
- Préparez la pâte feuilletée : piquez les deux pâtes feuilletées à l’aide d’une fourchette.
- Sur la première pâte, badigeonnez les contours avec un jaune d’œuf pour faciliter la soudure.
- Répartissez la crème d’amande : utilisez une poche à douille (ou un sac de congélation coupé à l’extrémité) pour abaisser la crème d’amande uniformément sur la pâte, en évitant les bords.
- Refermez la galette avec la deuxième pâte feuilletée, en plaçant le côté piqué à l’intérieur. Scellez bien les bords.
- Dessinez des motifs légers sur le dessus de la galette avec la pointe d’un couteau (sans percer la pâte).
- Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf restant pour une belle dorure.
- Enfournez la galette pendant 45 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
ET À TAAAABLE !
