Maïtena et Delphine Plisson sont de retour en cuisine pour nous donner la recette d’un plat de saison facile et gourmand pour vos repas de fête : Une fricassée de volaille au vin blanc, champignons et crème !
Recette pour 6 personnes :
Ingrédients :
- Prévoir un beau poulet ou une poularde
- Demander au boucher de le découper en 6 morceaux
- 1 verre de vin blanc
- 2 échalotes
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 50 grammes de mélange forestier ou autres champignons déshydratés
- 50cl de crème épaisse
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Saler la chair de la volaille
- Réhydrater les champignons dans de l’eau bien chaude 20 minutes
- Préparer le bouillon dans une cocotte : verser deux verres d’eau, le verre de vin blanc, les échalotes ciselées, les champignons ré hydratés, les cubes de bouillon, bien mélanger.
- Plonger les morceaux de volaille dans la cocotte et vérifier qu’ils soient immergés en ajoutant si besoin un peu d’eau.
- Faire cuire à feu moyen à découvert en vérifiant que les morceaux restent immergés pendant la cuisson et remettre de l’eau si nécessaire
- Retirer les blancs après 15 à 20 minutes de cuisson, les mettre de côté
- Laisser les morceaux à os cuire 15 à 20 minutes de plus
- Faire réduire le bouillon en montant la puissance du feu pour corser le goût.
- Baisser le feu et ajouter la crème épaisse en fouettant bien pour rendre le bouillon crémeux bien homogène.
- Goûter le bouillon pour vérifier l’assaisonnement et ajouter si besoin sel et poivre.
- Remettre les morceaux de volaille à réchauffer pendant 10 minutes à feu doux.
- Servir avec du riz, de la polenta ou des coquillettes pourquoi pas !
ET À TAAAAAAAABLE
