Maïtena et Delphine Plisson sont de retour en cuisine pour nous donner la recette d’un plat de saison végétarien et gourmand : un couscous végétarien aux légumes rôtis, pois chiches et bouillon !
Ingrédients pour 6 personnes :
* 250 grammes de couscous
* Une grande conserve de pois chiche cuits
* 1/2 potimarron
* 2 oignons
* 3 gousses d’ail
* 2 poireaux
* 3 carottes
* Et tous les légumes de saison que vous pourrez avoir envie de déguster !
* 1 litre de bouillon de volaille
* Une belle pincée de ras el hanout ou de cumin en poudre
* Un peu de harissa pour relever le bouillon selon les goûts
* Huile d’olive
* Sel et poivre
Préparation :
* Laver et découper en cubes tous les légumes
* Préchauffer le four à 180 degrés
* Mettre les légumes dans un grand plat allant au four ou sur le lèche frites du four ou dans une cocotte
* Les badigeonner généreusement d’huile d’olive et de sel, et éventuellement de ras el hanout ou de cumin, et enfourner 20 minutes en mélangeant régulièrement.
* Fait réchauffer le bouillon de poule doucement (soit en cubes dans de l’eau chaude, soit du bouillon maison bien sur…).
* Préparer la semoule en utilisant un verre : même quantité de semoule que d’eau très chaude, une noix de beurre, une pincée de sel, remuer et couvrir 5 minutes, puis bien fouetter à la fourchette pour séparer les graines.
* Glisser les légumes et les pois chiche dans le bouillon de poule bien chaud.
* Servir sans attendre avec un peu de harissa pour ceux qui aiment relever le bouillon.
ET À TAAABLE !
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